Maten som kan minska risken för stroke

Frukt och grönsaker innehåller flera ämnen som tros bidra till den skyddande effekten, bland annat kostfiber, kalium, vitamin C och flavonoider. Dessa näringsämnen kan bland annat bidra till lägre blodtryck, gynnsamma blodfettsnivåer och friskare blodkärl.

Flera stora forskningsöversikter visar att personer som äter mer frukt och grönsaker har lägre risk att drabbas av stroke.

Högt blodtryck är en av de viktigaste riskfaktorerna för stroke. Ett högt saltintag kan bidra till högt blodtryck och ökad risk för hjärt-kärlsjukdom, inklusive stroke. Därför spelar saltintaget en viktig roll.

I Sverige får de flesta vuxna i sig mer salt än vad som rekommenderas. Även små förändringar som sänker blodtrycket kan vara betydelsefulla.

Mycket av saltet vi får i oss kommer inte från saltkaret utan från livsmedel som bröd, ost, charkprodukter och färdigmat. Att välja nyckelhålsmärkta produkter och att successivt vänja sig vid mindre salt i matlagningen kan därför göra skillnad.

Erfarenheter från Sydkorea visar att det går att minska saltintaget på befolkningsnivå. Där infördes 2012 en nationell plan för att sänka natriumkonsumtionen, bland annat genom samarbete med livsmedelsindustrin. På två år minskade vuxnas natriumintag med 23,7 procent – ett exempel på hur förebyggande arbete med salt kan bidra till bättre blodtryck och minskad risk för stroke.

Ett enkelt sätt att minska saltintaget är att använda örter, kryddor och andra smaksättare i stället för extra salt vid matlagning. Klassiska exempel är citron, vitlök och basilika.

När forskare studerar kost och stroke blir det allt tydligare att det är helheten som är viktigast. Vi äter måltider och en viss slags kost – inte enskilda näringsämnen. Därför verkar ett kostmönster med som inkluderar mycket livsmedel från växtriket och mindre livsmedel från djurriket vara viktigare för hälsan än enskilda livsmedel eller näringsämnen.

Det handlar inte om att äta perfekt eller att helt undvika enskilda produkter. Det viktigaste är de vanor du har över tid. Att successivt göra plats för mer hälsosamma val i vardagen kan bidra till bättre blodtryck, friskare blodkärl och en starkare hjärnhälsa genom hela livet.

Små förändringar i vardagen kan göra skillnad över tid. Genom att äta mer grönsaker, frukt, fullkorn, baljväxter, nötter och fisk samt hålla nere mängden salt och processat kött kan du bidra till att minska risken för stroke och samtidigt främja hjärt- och kärlhälsan.

Enligt Anna Jörnvi, legitimerad dietist och sakkunnig på Hjärnfonden, bör man tänka lite extra på att begränsa rött och processat kött.

– Forskningen visar att hög konsumtion av rött kött, och särskilt processat kött som korv och bacon, är kopplad till ökad risk för stroke. Processat kött innehåller ofta stora mängder salt.

Ett högt natriumintag kan bidra till att blodkärlen blir stelare och till att blodtrycket stiger, vilket i sin tur kan öka risken för stroke. Därför är det klokt att begränsa mängden och låta vegetabiliska livsmedel ta större plats på tallriken.

När det kommer till salt har Anna ett viktigt medskick:

– Vi behöver inte sluta salta maten helt och hållet, utan snarare vänja oss vid mindre mängder. Kom också ihåg att välja jodberikat salt eftersom jod är viktigt för sköldkörteln. I Sverige har vi jodfattiga jordar och behöver därför få i oss jod på andra sätt. Mindre mängder salt berikat med jod räcker gott.